Пошаговый фото рецептСалат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму)

1. Как приготовить салат из кабачков, помидоров и болгарского перца (на зиму):
   
   Кабачки режем кубиками среднего размера (1,5-2 см).
   (Для салата подойдут кабачки любой степени зрелости. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей и семенами, а у перезрелых нужно обязательно счистить кожицу и удалить семена.)
2. 
   Помидоры нарезаем средними кубиками.
3. 
   Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. (При желании, можно помидоры и перец очистить от кожицы, я этого не делаю.)
4. 
   Нарезанные помидоры кладем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем сахар, соль (нельзя использовать йодированную соль или соль сорта экстра), аккуратно перемешиваем.
5. 
   Доводим до кипения и варим помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
6. 
   Затем добавляем кабачки и перец. Вливаем растительное масло. Перемешиваем. Доводим до кипения, варим овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешиваем.
7. За 1-2 минуты до готовности добавляем уксус и сразу же накрываем крышкой. Доводим до кипения и снимаем с огня.
8. 
   Разливаем в горячем виде по стерилизованным банкам и закрываем простерилизованными крышками. Получилось 3 банки, объёмом 0,45 л.
9. Закупоренные банки сразу переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.